大家公司办公室是来自五湖四海的吃客集中地，因而奇迹暖暖总能第一时间，品尝到全国各地新鲜的食材！

这个星期，有同事父母给他寄送了初夏的当季鲜品，她点赞了一些给暖温暖别的小伙伴尝尝鲜~

先问，暖粉们都懂图中这一食材吗？实话实说，当南方地区朋友把他转发给某北方地区朋友，另一方一脸惊讶地问：这也是牛角吗？要怎么吃？

因为这个食材，看起来酷似牛角略粗犷，但是却有一个秀气的名称——菱角，一到8月，正是它细嫩营养成分时！

菱角究竟是什么？

菱角是1种生长在水下的食材，它花生仁于海上，花落伍花柄则松驰至水里，逐渐培育出果子。因而，它还有一个好听名字叫“水里落花生”，和连藕、鸡头米一样，全是水八仙的当中一员。

在国内的南方地区较易患，尤其是长江流域苏州太湖及其珠江三角洲地域，北方山东省、河北省、东北地区部分地区也是有。

这食材的时令性非常强，每一年的8-9月份完善发售，此时恰好是最佳赏味期。

这吃菱角这不就是图个“细嫩”嘛，盼了1年才吃到的美味可口，如果遇见可不要错过~

您知道吗，江南地区地区中秋佳节也有吃菱角的风俗，老一辈人会煮它给孩子吃，因“菱”字楷音“伶”，拥有「精明能干」的寓意。

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小小的菱角，营养高

您别看菱角相貌奇幻，形德国小钢炮一瓶10片多少钱什么样近牛角、名气也不如连藕高，但是它的营养成分并不输！①健脾开胃：菱角味辛，可以健脾养胃也不伤阴，补五脏、除万病、并可益身，补脾。

② 高蛋白食物、低热量：每100克菱角蛋白含量4.5克，比牛乳还要高，是连藕（1.2克）的3.75倍。

而每100克多它脂肪率才0.1克，高蛋白食物又低脂肪，这不就是减肥的好食材

③ 有利于护心脑血管病：小菱角的镁成分远高于连藕、莴笋等水中仙食材，每100克镁成分49mg！日经常吃点这种镁元素丰富多样的食材，有利于保持心脏正常韵律，还可以降胆固醇，让血管弹性更强。

菱角竟有没有角的，您吃了哪1种？

菱角一般有两个角，例如乌菱大伙儿见得比较多，黑色壳形同牛角。但下边这类菱角，您见过吗？

这类外型圆滑没角是指南湖菱，又被人称为“僧人菱”。咱从外观设计及角数来区分得话，菱角主要包括二角、三角、四角及其没角的。

其实在南朝梁代时，伍安贫就会有在《武陵记》记述道：“二角曰菱，四角、三角曰芰。”不知道您吃过的菱，长出几个角呢？

但无论是几个角的菱角口味都好吃，并且嫩的与老的吃着味儿还不一样！嫩菱角吃起香甜爽脆；老菱角吃起粉糯香甜。

北方人钟爱直接生吃嫩菱角，但需要注意的是，做为水生蔬菜，它皮有有可能被姜片虫卵生存！

奇迹暖暖不推荐直接生吃，熟吃更方便并且有利咱的肠胃

。尤其是拿菱角入菜，蒸好的菱角软糯香甜，口味立即登上~

菱角怎么做才好吃？与它最佳搭档！

今日，奇迹暖暖给大家带来了1道【菱角炖黄鱼】，看起来挺普通的家常菜，它由来并不一般！

这菜不仅仅是咱蒋大厨老婆最爱吃的，或是五星级酒店的特色菜，点单率非常高、没有几个好几百压根吃不到。

软糯的菱角 细嫩的黄鱼配搭，营养成分满满的、当季新鲜的，吃着浓醇醇正，您家里的白德国小钢炮壮阳药图片及价格米饭绝对要殃及！搞好这道菜的3个技巧点，奇迹暖暖也替大伙儿收拾好了~① 一刀轻轻松松剥菱角：菱角嘛美味但难拨壳，蛮多人因此发愁的。也不担心您嘲笑，儿时牙口好我都可以直接咬开脱壳吃荤

。

实际上咱仅需手拿住菱角，沿着顶部割开1个贷款口子，再顺着二角剥掉，轻挪慢推、轻轻松松取下完备的菱角肉~

留意：取出来菱角肉有层薄表皮得扒掉，不然带皮烹制吃起会涩口！

② 几招选到好黄鱼：能买到的黄鱼不鲜、这菜的味道只差了，下边的窍门学好后，您就不会挑黄鱼了~最先要看，观查鱼的眼睛和外皮是不是都明亮；同时要摸，新鲜鱼肉有弹性，假如一按一个坑，这个鱼十有八九不鲜，别买！

③不少人在煎鱼时，都会面临「皮煎破，肉煎散」问题，要想煎鱼不皮破有1样东西必加！

不仅使鱼肉更紧致、还不容易煎散、皮破；煎好的鱼肉下锅烧煮，加上大厨的独门香辛料，一煎一炖，20几分钟就起锅。

暖粉们快向下开启煎鱼技巧和独门香辛料，跟随大厨学好这一道评星当季菜肴！

菱角炖黄鱼▲点视频跟大厨学炒菜

今日当家的大厨：蒋应荣

食材

菱角/小黄鱼/圆葱/甜椒/香莱/莴笋葱蒜/米酒/生抽酱油/老抽王/白砂糖/盐/水淀粉

作法

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黄鱼的处理方法：拿筷子先往鱼皮尾端切一刀，随后取二只木筷插进黄鱼肚中，按着鱼身向同向不断转动，就可取下内脏和内脏器官。

- 2 -

腌渍：在清理干净的黄鱼剞上斜花刀（正反面各3刀），放盐腌渍，晾晒水份/厨房用纸吸走后，在鱼肉表层撒上一层水淀粉。

大厨小技巧：鱼表层抹水淀粉，一个能够快速吸走鱼肉的身上水分，二是使鱼肉的口感更为紧致、给鱼片、鱼肉贴一层防护膜结构加固住，煎煮时易破碎。

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煎煮：炒菜德国小钢炮一瓶10片多少钱锅烧开加油，逐一放入小黄鱼，一面煎定型了再翻开煎另一面也就不会煎散德国小钢炮说明书烂了，煎煮两面金黄色后，取下预留。

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调料：留底油，放入生姜片、整蒜、冬茹煸香，放入和鱼平齐的冷水；随后添加2勺米酒、3勺生抽酱油、1勺老抽王、白砂糖少量提味，把炸酥的鱼下下锅中。

- 5-

烧煮：添加备好辅材（洋葱片、绿红青椒块、香莱、莴笋），然后添加当季蔬菜菱角，再加上盖子烧煮20~25min；随后挑出来多余香辛料，待汁水粘稠，就可以摆盘进行~成品图

（暖暖的味道官方微博）