在华东师大专家教授、影评家毛尖看起来，食物永远都是最完美人生譬喻——“工作就是‘工作’，下岗是‘解雇’，嫉妒是‘发性保健品德国小钢炮脾气’，掘起时就甩另一方一句‘小爷我也不是好惹的’。‘吃’是汉语言中最耀眼的形容词，这是最有抒发感情能力的词语。”

20世际90时代，毛尖考上华东师大英文中文系；研究生阶段，她转到历史系，细读20新世纪中国古代文学；接着，她考上香港科技大学，学习培训中国古典文学；博士毕业后，她进到华东师大国际汉语文化学院执教。多年以来，毛尖所著《凛冬将至》《非常罪，非常美》《当世界向右的时候》《有一只老虎在浴室》《夜短梦长》等用户评价优秀作品。时间精力最充沛的情况下，她在十种报纸上写栏目。她所写的电影影评，在市井被称作“毛尖体”，以言简意赅、硬实摆脱而出名。

学生时代毛尖，没能力天天去院校侧门的小吃一条街吃香喝辣，她常常和同学一起溜做到院校侧门看一家店名叫“秦家港”的快餐店中的胖阿姨做生煎，馋到爆炸，便买上一两，以后四个人相食四个。碰到院校发补贴，他们才敢奢华一把，弄盘田螺、买瓶七喜，冲着街头来来去去得人，吸啊吸，吸啊吸，直至把经过的人还“吸”进店内要一盘田螺。

之后，毛尖从北京到香港，再从香港返回上海市，伴随着上学场所的转变，她体会出两个地方不同类型的美食文化，感悟特色美食的神奇作用，她感叹：“我曾在中国香港待过三年，相对高度认可中国香港饮食，但是还是会不断想念我故乡宁波市的呛蟹。每一次回家，我妈给我吃的第一个食物便是呛蟹。一品尝到呛蟹，我胃就找到自己的部位，五脏六腑都舒适合适。美食是使身心健康安妥的第一步，我们中国人要创设自身的艺术，最先就应当重视平常生活，从食物逐渐。”

影片《还是觉得你最好》剧图。

毛尖曾说过：“最好的家国文化教育，永远都是饭桌文化教育。由小到大，人生最庄重的事都务必表现在吃到。生辰，一桌。祭奠，一桌。上班了，吃。失恋，吃。”

在毛尖看起来，港台电影之所以能够对抗美国好莱坞，最先只因为香港电影为全球电影示范性了什么叫美味。“美国好莱坞也罢，香港电影也好，都很德国小钢炮壮阳药图片及价格好在可以拍出食物的亲民性。满汉全席或是国宴菜类特色美食，全是食物的修正主义，真真正正使我们心旌摇摆不定的，永远都是一般食物。”

每每看到大荧幕上充斥着“塑料感”的食物，毛尖都会觉得深恶痛疾，她甚至建议每一个摄制组一定要先成立一个饮食搭配部，她讲：“在我们用自己的价值憧憬未来时，最后能使整个价值观念落地，还得靠人们吃穿住行。也有什么是比一大笼屉的黄馍馍、一大碗的牛肉面、一只只丰满的水饺，更容易呈现负责任的工作，能够体现美好的生活呢？”

“许多皇宫电视剧中的红烧排骨和蔬菜不如我烧的好，曾经的名厨看过一定会‘一命呜呼’。传承中华文化，起始点就是将饭食给都做好了。米饭、水饺干不好，便是对中国好故事的一次特征提取。将中国米饭都做好了，中国好故事就建立了。把平常生活做漂亮了，精神面貌就传递出。”毛尖所言。

现如今，许多国产电视剧里年轻人谈恋爱的“标准配置”是牛排配红葡萄酒，这不仅在艺术美学展现中不达标，在传承中华文化层面上上，也是一种欠缺平时细节上的懒惰——“归根结底，不可以配米饭菜，全是‘耍无赖’。”

从某种意义上而言，人的一生就如同一场酒局，食物足够串连起人一生的波澜起伏。儿时，毛尖的外公从不让成年人在餐桌上斥责小孩，对此时的毛尖来讲，餐桌就是现代主义最浪漫的时时刻刻，好似《放·逐》里的四分钟——影片最终，林雪有一个提问：一吨梦有多少个？一吨爱有多少个？一吨艰辛有多少个？林雪梦一样问题，实际上影片都已回应，那便是：一顿饭。

以下属于《新周刊》与毛尖的对谈纪实。

《新周刊》 ：影片之中让你感到印象最深刻的特色美食镜头有哪些？

毛尖：周润发在《老虎出更》里，一口气在玻璃茶杯中敲下12个鸡蛋，随后一口干的情景，吃惊过我。实际上少年时期看香港电影，看周润发在荧幕上吃方便面，他吃得挥洒自如又气壮山河，当时就觉得方便面是世界上第一好吃的。

《美国往事》里德国小钢炮说明书青少年要送给意中人的那块普通蛋糕，及其中国香港影片中的快餐盒饭，这种食物自身都平时。为何洪金宝和林雪这么有观众缘？因为她们快餐盒饭吃得香。她们既可以把快餐盒饭吃到满汉全席的气魄——像《无间道》中的洪金宝，也可以吃出“粒粒皆辛苦”的心酸——像《一念无明》中洪金宝与儿子对吃盒饭。洪金宝和林雪，吃盒饭吃的比吃酒店更带感，每一个观众们都能够在她们吃盒饭的气魄中看得出，他们曾经和现在是多么的用力地在生活和。

也有干爹的《放·逐》中，五个男人一起做饭那场戏，也非常好。男生煮饭戏漂亮，欧美国家黑帮电影，教父3出征前，也经常会在家中烧一锅“套餐高汤”。

《新周刊》 ：你曾经提到国产剧中，年轻人谈恋爱的“标准配置”是牛排配红葡萄酒，确实缺乏想象力，但在众多著名影视剧中，食物大多数庄重出境，十分讲究。对你来说，一部好的电影该如何展现特色美食？

毛尖：学习培训小津啊。小津安二郎是全球更能主要表现米饭的大师。它的饭桌上几乎都是有几种物品——一杯酒、一碗饭，再简单不过的事情人生，再简单不过的事情食物，但是看它的主角饮酒也罢，用餐也罢，就感觉那就是人生至境。摄像镜头45度朝中对着米饭，道法自然，每一粒米饭都既一般还有灵蕴。

归根结底，如同沈宏非爱说的，不可以配米饭菜，全是“耍无赖”。牛扒可配米饭吗？韩片《请回答1988》都是，普通家中餐桌上都是有米饭内搭。不要再一天到晚整牛扒、红葡萄酒了，返回我们自己饭桌上去。《白日焰火》中的灌汤包多么好，灌汤包冒着热气出现在了廖凡和桂纶镁中间，咱们就了解，她们好啦。

《新周刊》 ：你曾说我们中国人要创设自身的艺术，最先就应当重视平常生活，从食物逐渐。近些年你也在不断谈及最好的家国文化教育永远都是饭桌文化教育，能够进行聊聊吗？

毛尖：对呀，饭桌教育就是国与家文化教育。你看韩国首席总裁处对象，都吃的咸菜和鸡排，人家“王校长”都不会无缘无故跑进纽约市、跑进日本北海德国小钢炮道。我觉得20个世纪80时代以前，我们自身影片中的平常生活表述都还不错，像《大李小李和老李》，妈妈做的早饭看着就好吃又抒发感情。清苦年代饭桌更具品行，富人搞脏影片绿色生态也搞脏饭桌，谍战电影里，美国在饮用红酒，朝方还在饮用红酒，我们也在饮用红酒，还需要拼葡萄酒文化，弄得红葡萄酒仿佛也是我们的传统式饮食搭配。

《新周刊》 ：根据食物，能够看见一座城市气质。当初，大家从北京到香港，再从香港返回上海市，上学场所的转变，也伴随两个地方美食文化的差异，能够聊一聊你一直在两地的饮食搭配感受吗？

毛尖：港式茶餐厅始终都是中国香港的内核，现在上海缺乏港式茶餐厅那样的小店。之前我特别喜欢北京的早饭“四大金刚”，现在没有了，炸油条、糍饭糕都酒店化了。

《新周刊》 ：你怎样看待用餐后的新意？

毛尖：我特别讨厌吃典礼有讲究饭，弄得用餐跟测试一样。

《新周刊》：你能逛一逛这些藏匿在街角巷尾的苍蝇馆子吗？曾经有过震撼味觉饮食感受吗？

毛尖：会啊。有一次在扬州市，并不是苍蝇馆子，便是店面比较小的小商店，也干净整洁。突然之间肚子饿了，就和好朋友一起就近原则吃。小商店并没有长餐单可选择，但红烧鱼块杂端上桌，大鱼小鱼、大龙虾小虾米一锅煮，一点辣、十分鲜，秋的黄昏，也有什么是比说不出来姓名的河虾令人感觉时光不负情深呢？